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焊炬和割炬都是焊接和切割工作中常用的工具，它们在构造上有一定的差异，以适应不同的操作需求。
焊炬的构造主要用于焊接操作，它主要由氧气和燃料的混合喷嘴、喷嘴调节器以及手柄组成，焊炬的作用是混合氧气和燃料气，形成可控制的火焰，用于熔化焊条或母材，从而实现焊接，焊炬的火焰大小和形状可以通过调节氧气和燃料气的比例来控制，以满足不同的焊接需求。
割炬的构造则主要用于切割操作，它主要由氧气喷嘴、切割喷嘴、调节器和手柄组成，与焊炬相比，割炬多了一个切割喷嘴，这个喷嘴可以更精确地控制氧气的喷射方向和流量，以实现对材料的精确切割，割炬的作用是通过喷射氧气来燃烧材料，从而实现切割。
焊炬和割炬的主要区别在于其构造和使用目的，焊炬主要用于焊接，通过控制火焰来熔化焊条或母材；而割炬则主要用于切割，通过喷射氧气燃烧材料来实现切割。
信息仅供参考，如需更专业的解答，可咨询工具制造行业专业人士或者查阅相关焊接、切割技术手册。